低温で焼く、というのは、高温で焼くときとはまったく違った味わいになるものです。

ここでは、ニンニクの香りを感じられる、「豚肉の１２０度ロースト」の作り方を紹介します。

材料

ニンニク１．５カケ　豚肉ロース２００グラム　しょうゆ５０ミリリットル　赤ワイン３０ミリリットル　コショウ少々

作り方

① しょうゆ・赤ワイン・コショウ・ニンニクをビニール袋に合わせます

② ①に豚肉を漬け込み、よく揉みこみます
③ 冷蔵庫にいれて３時間以上置きます
④ オーブンの鉄板の上にアルミホイルを置きます

⑤ ④の上に③を置きます。漬け込み汁も忘れずに入れ、アルミホイルで包み込みます
⑥ １２０度のオーブンで５５分焼きます。余熱は必要ありません
⑦ 焼きあがった後、オーブンの扉をあけないまま、１時間１５分以上放置します

⑧ 完成です！

料理の総評

時間はかかるものの、ほとんど手間はかからない、というのが、豚肉の１２０度ローストの特長です。朝一番に仕込んでおけば、夕飯の時間を逆算して作ることができるので、とても簡単です。

ここでは少しぶ厚く切っていますが、食べやすさを考えるならば、薄目にスライスしてもよいでしょう。また、ニンニク以外の薬味として、ローズマリーやローリエなどを使ってもよいものです。

この料理は、ニンニクの芳香が食欲をそそる一品です。ごはんのおかずとしても、ビールやワインのお供としても、そしてお弁当のおかずとしても重宝します。

なお漬け込み汁がアルミホイルのなかに入っている状態ですから、焼きあがった後、はがす段階でアルミホイルを破らないように注意してください。

また、まな板の上でアルミホイルをいきなり広げてしまうと漬け込み汁が流れ出てしまうので、深みのある皿の上に一度漬け込み汁を流し込んでおいて、その後でまな板の上で肉を切る、という手順を踏むことをオススメします。