なんだか難しそうな気がする「パテ・ド・カンパーニュ」。

「こんなの、家で作れるはずがない！」と考えている人も多いのではないでしょうか。しかし、実はパテ・ド・カンパーニュは、意外なほど簡単に、おうちで作ってしまえるのです！

ただし、これを作るには、
・ミキサー
・焼き型
・オーブン
の３つは必要です。

材料と作り方

豚バラ塊肉３００グラム　豚レバー１７５グラム　タマネギ７５グラム　ローズマリー２０グラム　タイム２本ほど　ローリエ５枚ほど　卵　こしょう　オリーブオイル１５ＣＣ　白ワイン５０ＣＣ

① 材料を一口大の大きさに切ります

② 卵以外の材料を合わせ、ラップをして、１日程度つけこみます

③ ②をとりだし、半量ずつフードプロセッサーにかけます。そののち、卵をまぜます
④ オーブンを２００度にあたためます
⑤ 焼き型を用意します。クッキングペーパーをしき、なかに③をいれ、均等にならします
⑥ 焼き型より少し小さめに段ボールを切り、それをアルミホイルでまいておきます

⑦ 余熱が終わった④に⑤をいれ、天板に水をいれ、５０分～１時間ほど蒸し焼きにします

⑧ 竹串をさし、火が通っていることを確認したら、⑦の上に⑤をおき、重石をのせます
⑨ 粗熱がとれたら、そのままの状態で、冷蔵庫で３時間程度保管します

⑩ 完成です！

風味を調整するポイント

レバーを多めにすると、コクがあり、大人の風味になります。苦手な方は、レバーの分量を減らしてください。

ここではハーブ類をたくさん使っていますが、なければありものや、粉末のものでかまいません。また、このメニューは、かなりハーブの分量を多くしています。こうすることによってレバーの臭みをフォローできますが、ハーブが苦手な人は、これも少し少なめにしてください。

また、実は「きんかんのはちみつ漬け」などを入れても大変おいしく仕上がるメニューでもあります。（この場合、ものにもよりますが、５個～１０個程度で加減するとよいと思います）

少し時間を置くのがポイント

パテ・ド・カンパーニュは、しばらくは冷蔵庫で保管できます。好みはありますが、出来立てよりも、次の日がおいしいと思います。

白ワインや赤ワインともよく合います。レタスとチーズとあわせてサンドイッチにしてもよいでしょう。

工程は多いのですが、複雑な作業は必要としませんから、ちょっとリッチで変わり種のディナーなどをこしらえたいときにはオススメです。活用してみてくださいね！

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